Barquitas de remolacha y mango

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La chef Laura Kohan, desde The Food Therapy, nos ofrece un entrante ligero y sabroso hecho con endivias, remolacha y mango.

Estas barquitas se pueden servir como entrante o para matar el hambre cuando nos apetezca picar algo. Combinan elementos amargos, dulces, ácidos y salados. Texturas suaves y crujientes. Con todo el poder antioxidante de las remolachas y el mango que, combinados con las propiedades hepatoprotectoras de la envidia, convierten esta receta en toda una bomba de salud.

Ingredientes
Endivias
Remolacha cocida
Mango maduro
Aceite de oliva virgen
Vinagre de manzana bio
Pimienta negra molida
Sal marina
Tahini blanco

Elaboración
Cortar en taquitos la remolacha y el mango por separado.
Aliñar la remolacha con una gotita de aceite de oliva virgen, otra de vinagre de manzana y un toque de sal y pimienta negra. Mezclarle los taquitos de mango.
Separar las hojas de endivia más grandes y untar con ayuda de nuestro propio dedo limpio con un poco de tahini blanco.
Montar las barquitas con el mix de remolacha y mango.
A la hora de servir las barquitas, podemos colocarlas en un plato que lleve un fondo de lechuga u hojas verdes.

Si te interesa la comida saludable, en The Food Therapy encontrarás todo tipo de recetas sanas, ideas, planes semanales y guías para mejorar tu dieta y tu vida.


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