Barquitas de remolacha y mango

Estas barquitas se pueden servir como entrante o para matar el hambre cuando nos apetezca picar algo. Combinan elementos amargos, dulces, ácidos y salados. Texturas suaves y crujientes. Con todo el poder antioxidante de las remolachas y el mango que, combinados con las propiedades hepatoprotectoras de la envidia, convierten esta receta en toda una bomba de salud.

Ingredientes
• Endivias
• Remolacha cocida
• Mango maduro
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de manzana bio
• Pimienta negra molida
• Sal marina
• Tahini blanco

Elaboración
Cortar en taquitos la remolacha y el mango por separado.
Aliñar la remolacha con una gotita de aceite de oliva virgen, otra de vinagre de manzana y un toque de sal y pimienta negra. Mezclarle los taquitos de mango.
Separar las hojas de endivia más grandes y untar con ayuda de nuestro propio dedo limpio con un poco de tahini blanco.
Montar las barquitas con el mix de remolacha y mango.
A la hora de servir las barquitas, podemos colocarlas en un plato que lleve un fondo de lechuga u hojas verdes.

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