Bizcocho vegano de almendra y mora

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Un postre sabroso apto para veganos.

Ingredientes para 4 personas
1 bol de desayuno de moras
150 g de harina semi-integral
50 g de harina de algarroba
2 cucharaditas de levadura royal
50 g + 2 cucharadas de coco rallado
4 cucharadas de copos de almendra tostada fileteada
1 cucharada de sirope de agave
6 cucharadas de aceite de girasol o maíz
8 cucharadas de malta de cereales
250 ml de leche de almendra

Elaboración
Mezclamos en un bol grande la harina integral, la harina de algarroba, la levadura royal, el coco rallado y las almendras fileteadas.
Juntamos la leche de almendra con el aceite de semillas y la malta de cereales.
Vamos añadiendo esta leche a los ingredientes secos mezclando suavemente hasta tener una masa que recuerde en textura a una bechamel.
Engrasamos un molde de horno con aceite, vertemos la masa y le distribuimos por encima una a una las moras.
Metemos en el horno precalentado a 170° durante unos 30 minutos o hasta que pinchemos en el centro con un palillo y nos salga seco.
Pintamos por arriba con un poco de sirope diluido en agua y después espolvoreamos con el coco restante.

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Delicioso! Apunto la receta!

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