Burrito arcoiris

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La chef Laura Kohan, desde The Food Therapy, nos ofrece esta receta para preparar un burrito muy completo, sano y ligero, que nos aportará todos los nutrientes que necesitamos.

Es un plato ideal para llevar al trabajo, para comer de picnic en el parque o incluso para llevar en el tupper cuando vamos de viaje.

Ingredientes para 1 burrito

• 1 tortilla de trigo

 Hummus de garbanzos o judías

 Hojas tiernas de espinacas

 Rúcula

 Zanahoria rallada

 Remolacha cocina rallada

 3 tomates secos

 Semillas de sésamo tostadas

 Limón

 Aceite de oliva Virgen

 

Elaboración

Poner en remojo 15 minutos los tomates secos.

Macerar las hojas de espinacas y rúcola con un poco de limón (y un toque de sal marina).

Rallar la zanahoria y la remolacha cocida.

Escurrir y picar los tomates secos.

Untar la tortilla con una buena capa de hummus por toda la superficie.

Distribuir los tomates secos picados, las espinacas con la rúcula y, a continuación, distribuir encima capas con la verdura rallada.

Rociar con un poco de aceite de oliva virgen y espolvorear con las semillas de sésamo. Cerrar y prensar bien.

 

THE FOOD THERAPY 

Si buscas ideas y recetas para aprender a alimentarte bien, en The Food Therapy, la página web de la chef y nutricionista Laura Kohan, encontrarás todo tipo de consejos, información práctica, planes semanales y diferentes guías que te ayudarán. 
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