Calabaza en almíbar de rooibos

17.04.2014
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Laura Kohan, chef vegetariana y coaching nutricional, nos ofrece una receta muy sencilla que nos permitirá inyectar las valiosas propiedades del rooibos a un postre elaborado con calabaza.

Ingredientes para 4 personas:
200 g de calabaza
6 g de rooibos
El zumo de un limón
1 clavo de olor
1 barrita de canela
Un chorrito de aceite de girasol
200 ml de sirope de agave

Elaboración
Cortamos la calabaza en cubitos medianos, los untamos con el aceite  y los metemos a horno medio durante unos 15 minutos o hasta que pinchemos la calabaza y esté tierna, pero sin llegar a deshacerse. Ponemos en un cazo con medio litro de agua, el rooibos, el zumo de limón, el agave, el clavo y la canela. Cocemos hasta obtener un sirope.
Metemos el sirope en un bote de cristal, introducimos con delicadeza los dados de calabaza tibios y cerramos al vacío.
Dejamos reposar al menos una semana antes de comer.

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