Sándwich refrescante de gazpacho

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Un tentempié muy completo que nos aporta los nutrientes necesarios para afrontar el día.

Ingredientes para un sándwich
 3 rebanadas de pan de molde (de semillas)
Un aguacate maduro
Un trocito de pimiento verde
Medio tomate maduro
Medio pepino pelado
Un trocito de cebolla dulce
1 huevo duro
1 cucharada de vinagre de manzana o sidra
Un chorrito de aceite de oliva virgen
Un pizca de comino
Una pizca de sal

Elaboración
Con la ayuda de un tenedor, hacemos una pasta con el aguacate, mezclándola con un chorrito de aceite de oliva virgen, vinagre de manzana y un toque de comino y sal. 
Agregamos el tomate sin sus semillas, el pimiento verde, la cebolla y el huevo duro, todo bien picadito, y mezclamos con la pasta de aguacate. 
Extendemos una generosa capa de esta pasta sobre el pan, tapamos con la segunda rebanada de pan y volvemos a extender otra capa de la mezcla. 
Cerramos con la última rebanada y ya está listo para comer. 

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