Las galletas de Hildegard von Bingen para elevar el ánimo y templar los nervios

18 Febrero 2016
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En sus palabras: "eliminan la amargura del corazón y te traen tranquilidad a los sentimientos, abren el corazón y tus cinco sentidos y animan tu estado de ánimo".

La religiosa benedictina alemana Hildegarda de Bingen (en alemán, Hildegard von Bingen, 1098-1179), fue una mística, poeta y conocedora de la medicina tradicional. Creó remedios para todo tipo de afecciones. La siguiente receta sirve para combatir el nerviosismo y la tristeza.

Ingredientes:
- 400 g de harina de espelta
- 250 g de mantequilla
- 150 g de azúcar moreno o miel
- 200 g de almendras molidas
- 2 huevos
- 20 g de nuez moscada
- 20 g de canela
- 5 g de clavo de olor
- 1 pizca de sal
- agua según se precise

Preparación:
• Haz una montaña con la harina sobre la superficie donde vayas a trabajar y pon la mantequilla cortada a daditos sobre ella. Añade el azúcar, las almendras, los huevos, las especias y algo de agua. Mezcla los ingredientes y con un cuchillo grande pica todo. Después se hace una masa y se deja reposar en frío.

• Tras aproximadamente 30 minutos se extiende la masa (2-3 mm de grosor) y con moldes redondos se recortan las galletas.

• Se colocan sobre papel de hornear en una bandeja y se dejan a 180-200 grados hasta que estén bien doraditas.

Se comen diariamente tres galletas acompañadas de una taza de café de cereales.